Restaurant Walliserkanne

Dorfstrasse 492 3925 Grächen Tel: +41 27 956 25 91

wein.genuss.karte

LONGITUDE 7° 50’ 22’’

LONGITUDE 7° 50’ 22’’
gereift in einem giroud black head fass, gehegt durch die kellerei c. varonier & söhne und von vielen mit grosser spannung erwartet – LONGITUDE! ein wein, der die längenkoordinaten unseres restaurants trägt, stellvertretend für all die gemütlichen stunden, die wir täglich mit unseren freunden und gästen erleben dürfen! LONGITUDE ist der erste wein der trilogie: LONGITUDE – LALTITUDE – ALTITUDE - lassen Sie sich überraschen!
LONGITUDE 7° 50’ 22’’
syrah, diolinoir, cabernet franc
c. varonier & söhne ag, varen
10cl8,50 SFr.
75cl65,00 SFr.
150cl130,00 SFr.

weine im offenausschank

weissweine
fendant (Preis pro dl)4,20 SFr.
johannisberg (Preis pro dl)4,20 SFr.
heida (Preis pro dl)6,50 SFr.
varenheit (Preis pro dl)6,50 SFr.
rotweine
dôle (Preis pro dl)4,20 SFr.
pinot noir (Preis pro dl)6,50 SFr.
varenheit (Preis pro dl)6,50 SFr.
rosé wein
dôle blanche (Preis pro dl)4,20 SFr.

VARENHEIT...

...WEINE SO EINZIGARTIG WIE DU!
inspiriert von der englischen ausdrucksweise „daring to be different“, übersetzt „wagen anders zu sein“, kreierten wir eine neue weinlinie, welche in ihrem auftritt von allen klassischen werten in der walliser weinindustrie losgelöst ist. nach dem motto „jung, innovativ und einzigartig“ kommen die weine mit Ihrer verpackung pfiffig und anders daher. traubengut aus den besten lagen in varen (wallis), solides varner handwerk gepaart mit einem schuss witz, stehen als grundlage für den markennamen „varenheit“.
varenheit weiss
chasselas, riesling
c.varonier & söhne ag, varen
dl6,50 SFr.
fl48,00 SFr.
varenheit rot
malbec, pinot noir, cornalin, cabernet sauvignon
c.varonier & söhne ag, varen
dl6,50 SFr.
fl48,00 SFr.

la source 18 7 11 exklusiv

la source 18 7 11 exklusiv
zwei kulturen, zwei freunde, ein wein. 18711 km bis zur quelle von inspiration,
leidenschaft und freude.
la source réserve blanc AOC
petit arvine

die arvine, eine sehr alte rebsorte aus den walliser alpen, wurde in den letzten
jahren immer beliebter. intensives bouquet mit noten von kastanie und akazie.
dazu vielfältige zitrusaromen und exotische früchte. am gaumen herrlich
vollmundig, frisch und lebhaft, mit langem abgang
75cl75,00 SFr.
la source réserve rouge AOC
syrah, cornalin

cornalin ist eine sehr alte rebsorte aus dem wallis, die in den letzten jahren stark an
beliebtheit gewann. in der nase intensive noten von pflaume und schwarzer
kirsche, dazu würzige noten und ein hauch lakritz. am gaumen gut strukturiert und
äusserst bekömmlich.
75cl92,00 SFr.

die rosé klassiker

oeil de perdrix
provins sa, sion
50cl25,00 SFr.
dôle blanche maître de chais
provins sa, sion
75cl42,00 SFr.

die weissen klassiker

fendant „les terrasses“
jean-rené germanier, vétroz
37.5cl19,00 SFr.
fendant molignon
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl41,00 SFr.
fendant „balavaud“ grand cru
jean-rené germanier, vétroz
75cl42,00 SFr.
johannisberg maître de chais
provins sa, sion
75cl43,00 SFr.

weiss in all seinen nuancen

humagne blanc
fernand cina sa, salgesch
75cl49,00 SFr.
petite arvine de molignon
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl51,00 SFr.
chardonnay
cave fin bec, sion
75cl49,00 SFr.
cuvée madame rosmarie mathier
petite arvine, sylvaner, pinot blanc, pinot gris
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl51,00 SFr.

die roten klassiker

gamay
cave fin bec, sion
75cl39,00 SFr.
dôle de salquenen „sang de l’enfer“
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl44,00 SFr.
dôle „balavaud“ grand cru
jean-rené germanier, vétroz
75cl46,00 SFr.
pinot noir „pachien“
fernand cina sa, salgesch
75cl51,00 SFr.
pinot noir barrique non-filtré
c. varonier & söhne ag, varen
75cl58,00 SFr.
ambassadeur des domaines adrian mathier
pinot noir
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl72,00 SFr.
lux vina „clos de pachje“ 2015
pinot noir
domaines chevaliers sa, salgesch
75cl75,00 SFr.

rot in all seinen nuancen

gally
gamay, diolinoir
jean-rené germanier, vétroz
50cl31,00 SFr.
cabernet-merlot
hubert germanier vins, vétroz
50cl31,00 SFr.
terra rosso
gamaret, garanoir, merlot
provins sa, sion
50cl31,00 SFr.
humagne rouge „réserve du caveau“
fernand cina sa, salgesch
75cl51,00 SFr.
merlot
cave fin bec, sion
75cl54,00 SFr.
diolinoir
cave fin bec, sion
75cl54,00 SFr.
syrah diego mathier
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl59,00 SFr.
humagne rouge maître de chais
provins sa, sion
75cl74,00 SFr.
cuvée prestige
merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
fernand cina sa, salgesch
75cl75,00 SFr.
150cl150,00 SFr.
cayas
syrah
jean-rené germanier, vétroz
75cl83,00 SFr.
cuvée madame rosmarie mathier
pinot noir, cabernet sauvignon, syrah, humagne rouge
adrian mathier nouveau salquenen, salgesch
75cl56,00 SFr.
150cl112,00 SFr.
tempranillo
fernand cina sa, salgesch
75cl88,00 SFr.
150cl176,00 SFr.
cornalin maître de chais
provins sa, sion
75cl74,00 SFr.
défi noir
merlot, syrah, diolinoir, cornalin
provins sa, sion
75cl72,00 SFr.
baroq
merlot, cabernet, cornalin
jean-rené germanier, vétroz
75cl72,00 SFr.
150cl144,00 SFr.
malbec
fernand cina sa, salgesch
75cl88,00 SFr.
la maîtresse de salquenen
cuvée aus 13 verschiedenen rebsorten
einmalig in der schweiz
fernand cina sa, salgesch
75cl95,00 SFr.
lux vina „w“ assemblage rouge
gamaret, merlot, diolinoir
domaines chevaliers sa, salgesch
75cl88,00 SFr.
sangiovese
fernand cina sa, salgesch
75cl88,00 SFr.

der ausdruck eines alpinen terroirs

der ausdruck eines alpinen terroirs
naturgetreu, widerspiegelt die kostbare ELECTUS cuvée die vielfalt der walliser terroirs,
dieses sonnige tal, wo die rhône ihren ursprung findet.
ELECTUS CUVÉE 2013
rebsorten
cornalin, humagne rouge, diolinoir, merlot, cabernet sauvignon und cabernet franc

traubenernte
die lese für den electus 2013 dauerte vom 26. september bis 25. Oktober 2013. jede
rebsorte wurde separat von hand bei optimaler reife geerntet.

weinbereitung
die trauben der verschiedenen lagen wurden separat vinifiziert. nach der kalten
maischenstandzeit erfolgte die gärungen in den tänken spontan. danach wurde der
jungwein direkt in 80% neue und 20% ältere französische eichenfässer abgefüllt.

ausbau
der anschliessende ausbau dauerte 18 monate.
75cl175,00 SFr.